銀耳湯通常在煮沸幾個小時後味道會更好。如果冰糖加的太早，容易影響銀耳湯的口幹。建議煮開後再加糖。但是註意不要放得太晚。如果銀耳粥已經涼了，冰糖就不容易溶解了。
壹般銀耳湯都是加冰糖增甜的，那麽銀耳湯需要放多少冰糖呢？做壹道好吃的銀耳湯應該放多少冰糖？
銀耳湯放多少冰糖，並不固定。如果煮很多銀耳湯，要放很多冰糖。如果煮的量比較少，那麽冰糖就比較少。放多少冰糖要根據個人口味放。喜歡甜食的可以少放，喜歡甜食的可以多放，減肥的可以少放。
燉銀耳湯是非常滋補的秋季潤肺湯。銀耳不宜泡在熱水中，而應泡在清水中，影響銀耳的營養價值。燉銀耳要大火煮開，放入雪梨和紅棗，然後慢慢煨膠，再燉，放入枸杞煮熟，中間攪拌，放入溫水中。這道超級香的銀耳雪梨枸杞湯就做好了。
雪梨銀耳枸杞湯是秋季滋補湯，富含膠原蛋白。和雪梨壹起燉，有調理身體，補血益氣，強身健體，幫助改善氣色的目的。雪梨含有壹種止咳物質，可以止咳潤肺，清熱解毒，還可以補充壹些水分。秋季多吃這種湯，增強身體抵抗力。
銀耳湯過壹兩天還是可以喝的，不會中毒。硝酸鹽和亞硝酸鹽不是銀耳獨有的。植物生長的時候會利用天然的氮來合成氨基酸，在這個過程中必然會產生硝酸鹽，植物中的壹些還原酶會將壹部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此，所有的植物都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。銀耳湯只要保存得當，就不會使亞硝酸鹽含量激增。