主要成分:
大豆100克
配件:
2根油條
調料:
醬油2g，水900g，榨菜3g，蔥1根。
鹹豆漿的做法:
1.浸泡大豆12小時；
2.大豆與水的比例至少應為1:6。將黃豆放入豆漿機三次打成漿，過濾後放入高壓鍋；
3.過濾後的豆渣不要扔掉，可以做成饅頭；
4.煮豆漿。豆漿起來後，開小火，開蓋，煮8分鐘。小心不要溢出罐子。
5.碗中加入適量榨菜、油條、醬油、蔥花；
6.將煮好的豆漿洗凈。
烹飪訣竅
1，打豆漿的時候，大豆和水的比例至少要1比6，否則豆漿太濃，如果有豆漿機就更方便了。如果攪拌機不是很大，那麽黃豆要分幾次加水打，每次加水到8分鐘左右；
2、不要用小鍋煮豆漿，因為豆漿煮開後會漲馬，很快溢出，所以選擇高壓鍋等鍋體較高的鍋就好；
3.大豆中含有胰蛋白酶抑制素，可以抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用。為了充分利用大豆中的蛋白質，需要通過浸泡、研磨、過濾和加熱來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。實驗表明，煮沸9分鐘可使豆漿中胰蛋白酶抑制劑的活性降低85%左右。其次，生豆漿中還含有壹種叫皂角苷的物質。如果皂素進入胃腸道不完全，會刺激人體的胃腸粘膜，引起壹些毒性反應，如惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。壹般豆漿煮到80℃時會有假煮現象。這時候很多人誤以為豆漿已經煮好了。正確的做法是在煮豆漿的同時打開鍋蓋攪拌均勻，使豆漿中的有害物質隨著蒸汽揮發，受熱均勻充分。之後要適當關小火繼續加熱，直到泡沫消失，豆漿沸騰5 ~ 10分鐘，豆漿完全熟透。？