薺菜的普遍做法
1、薺菜豆腐卷——將雞蛋攤成皮，卷上薺菜豆腐餡，入鍋蒸5分鐘，取出切成盤，金綠黑白相間，美如鮮花。也因為豆腐的加入，特有的鮮嫩可口。
2、豆腐皮薺菜卷——薺菜洗幹凈，用木耳切碎放在切菜機裏。加入豆腐丁、蛋清、鹽、花生油拌勻。在案板上鋪半塊豆腐皮，放薺菜豆腐腦餡在上面，不要填滿，留點空間好卷。然後從裝滿餡料的那壹面卷起來，邊緣刷上蛋黃液粘上。將水燒開，蒸5分鐘。熟了就拿出來切塊。趁熱吃吧。
3.薺菜炒年糕——將焯水後的薺菜切碎，筍幹控幹，年糕切片，蔥姜切末備用。鍋內放入豬肉片，慢火煨至出油，撈出油渣，然後放入蔥姜末炒香，再放入竹筍，大火翻炒。稍微攪拌後，加入年糕片，攪拌均勻。加入薺菜，然後倒入蠔油。攪拌均勻，關火。
4、薺菜米粥——將薺菜放入切菜機中切碎。將大米粥再次煮沸，加入剁碎的薺菜，加少許鹽拌勻。將壹些松子去皮，用刀切碎，然後撒在薺菜粥上即可食用。
5、薺菜素包子——取壹個扁擔，搟成壹個包子皮，把餡放在上面。把包子皮拿在手裏，依次把包子皮的邊緣壹個壹個折起來。將包好的饅頭放入間距較大的蒸籠中，饅頭留白進行二次發酵。發酵完畢後，都膨脹起來，然後放入有開水的鍋中，轉中火，蒸10分鐘，關火至能聞到饅頭的香味，3分鐘後取出。