1.準備原材料
做凍豆腐的原料是壹樣的，就是豆腐。妳應該選擇新鮮的豆腐，感覺很軟，味道很好。不要選擇成品豆腐，因為成品豆腐含有化學成分，不容易凍結，味道不好。
2.豆腐脫水了
將新鮮豆腐切成4x4cm的塊，將豆腐塊放入沸水中焯壹分鐘，使豆腐更容易瀝幹。燙好後，將豆腐放入大碗中，用重物按壓擠出多余水分，然後將豆腐放在壹邊冷卻。
準備容器
準備壹個或多個保鮮盒或保鮮袋，將切好的豆腐塊分別放入保鮮盒或保鮮袋中，蓋緊蓋子或拉鏈。制作凍豆腐的關鍵是保持豆腐的新鮮和幹燥，同時避免空氣進入保鮮盒或冷藏袋。
放入冰箱冷凍
將裝滿豆腐塊的保鮮盒或冷藏袋放入冷凍室，溫度要低於-18℃，在這樣的低溫下，豆腐可以完全凍結。壹般要放在冷凍室12小時以上，以完全冷凍為準。
取出冷凍豆腐
凍豆腐在冰櫃中的冷凍循環完成後，就可以從冰櫃中取出來使用了。因為水在冷凍過程中被凍成冰晶，豆腐的口感和質地會有壹定程度的變化。這時候就要把凍豆腐塊解凍後再加熱、蒸或煮，才能達到最好的口感。
壹般來說，做凍豆腐要註意保存和幹燥。同時，冷凍室的溫度要控制在-18℃以下，這樣豆腐才能完全冷凍，口感更好。