第二步:提前準備壹盆清水，將切好的山藥片放入清水中。
小貼士:山藥富含澱粉。如果不放入清水中隔絕空氣，會使山藥表面發黑，紡出來的山藥也會發黑，影響食欲。這是制作山藥食品時必須註意的壹個關鍵點。
第三步:出鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫五六成熱時，將浸泡好的山藥撈出，瀝幹水分，放入油鍋中，慢慢煎至山藥表面呈金黃色。
小貼士:炒山藥的時候壹定要用中火慢慢炒，不然山藥很容易被炒熟。另外，炒山藥之前，我們只需要把筷子放在鍋裏就可以了。如果筷子表面出現微小氣泡，說明油溫已經到了五六成，此時放入山藥剛剛好。
第四步:取另壹只鍋，鍋中加入少量食用油，開中火，加入適量白糖，慢火翻炒至白糖融化，稍微冒泡後將炒好的山藥放入鍋中，中火慢炒。當山藥完全裹上糖漿端上桌時，壹份美味的山藥就做好了。
小貼士:這壹步是制作細紗的關鍵。做山藥的時候記得用中火慢慢翻炒白糖，白糖微微冒泡的時候加入山藥。這樣可以防止糖被炸。如果糖炒，抽出來的山藥會很苦，顏色會很黑。這是制作山藥的第二個技巧，大家壹定要記住。
最後，我們來總結壹下做山藥的技巧。制作山藥時，壹定要牢記兩個小技巧:壹是切好後立即將山藥放入清水中隔絕空氣，否則山藥中的澱粉會與空氣接觸發生氧化反應，山藥會變黑，不好看，影響人的食欲。
第二，拔山藥的時候壹定要等糖融化剛好冒泡，拔山藥的時候壹定要中火慢慢翻炒，防止糖被炒糊。否則山藥會很苦，壹點都不好吃。牢記這兩個技巧，山藥才能好吃。