香油壹大勺，花椒壹大勺，青、紅兩個鮮椒，老坨壹個，香蔥四根，糖壹大勺，料酒三大勺，鹽適量。
做法:1，生姜切片；將洋蔥切成段。
2、去除牛筋表面的筋膜，洗凈後加入鹽、糖、胡椒粉、半根蔥、半根姜、壹湯匙料酒，抹勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。
3.將新鮮的青紅椒切碎，放入小碗中，加鹽、味精、半湯匙純凈水或冷水，調成鹽水味。
4.將牛肉切成兩半放入沸水鍋中，然後加入鹽、剩余的姜片、蔥段和料酒。蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火煮大約壹個小時，直到變軟。
5.取出牛肉，冷卻後切成薄片。把它整齊地放在盤子裏。
6、倒入鹽水調味即可食用。
冷牛柳的準備材料；
原料:牛筋。
做法1，買壹大塊牛筋，切成8個大小的塊，放入沸水鍋中，去血水。2、鍋中燒開開水，加入牛筋、料酒、八角、桂皮等。，大火煮40分鐘左右。註意，壹定要大火快煮，筷子往下壹粘就熟了，不出血。不要燉它。
3.趁熱將牛建放入鍋中，蓋上保鮮膜密封，放入冰箱冷藏。密封的目的是不失去水分。
4.完全冷卻後，取出切片或細絲。放回鍋中加入:醬油、醋、香油、糖、味精、蒜末、蔥花、胡椒粉、辣椒油。註意醋、香油、糖的量要大。壹般吃完這道菜，半瓶香油就沒了。拌勻後放入冰箱腌制2、3小時。
5.飯前拿出來嘗嘗。這時候因為調料被牛肉吸收了，外面的味道就不夠了。所以加入上面的調料，除了洋蔥。將香菜切成1.5 cm的段，拌勻即可食用。這道菜看起來應該是黑色的，有光澤的。