食物:豆芽調料:植物油、動物油、幹辣椒、大蒜、蒜黃、姜片、豆豉、耗油、鹽、味精。制作步驟:1。三元買了壹點豆芽，洗幹凈晾幹，預留！2.提前準備好火鍋配菜和調料，蒜用斜刀切段，姜片切碎，蒜切碎，水豆豉略切，幹辣椒泡水切段。3.鍋燒熱後，將豆芽倒在中火上，加少許鹽調節鮮美出水量，然後用炒勺不斷爆鍋，煮至豆芽發軟有點發黃。這裏需要註意的是，豆芽壹定要在麻辣的幹鍋裏炒，才能去掉豆腥味，同時也能完全激發出豆香味。
4.再次加熱菜鍋，放下油，滑入鍋中。喜歡豬油的朋友可以加點動物油，味道會更香。溫度50%左右，轉中火倒入幹豆豉、姜、蔥、蒜、辣椒翻炒出香味。然後就流行起來了，把豆芽倒進去，翻炒兩下，加點鹽，耗油，味精調味，最後把蒜倒進去翻炒12秒左右。這道菜很簡單，但是絕對好吃。特別關註:1。豆芽入鍋加少許鹽更容易爆鍋出水量，註意中火不斷翻炒；豆芽壹定要麻辣幹爽，熱氣才會從鍋裏冒出來。只有先經過幹燥、展平的豆芽才能得到更好的口感。2.只需要少量的姜蒜，否則會超過豆芽的香味。3.加入適量的動物油可以得到更好的口感，不滿意可以不加。4.不愛吃辣的好朋友不用加幹辣椒。5.蒜黃不能久炒，始終保持蒜黃的香味，炒12秒。