蠔油是壹種將新鮮牡蠣長時間熬制而成的調味品。目前生產蠔油的主要原料是絲牡蠣，但食用油成本相對較低，在市場上銷售時價格相對較高。但是，我們平時買的蠔油並不純正。它在加工過程中加了糖、鹽、味精、香菇，雖然也能鮮，但是鮮的效果比真的蠔油差。
壹、正宗的蠔油是怎麽做的？
正宗的蠔油其實不是真正的油，而是牡蠣加工過程中剩下的湯。經過長時間的濃縮，妳會得到更濃稠的蠔油，具有極高的營養價值和鮮美的口感，對改善口感和增加鮮味有著重要的作用。但大批量生產的蠔油並不純正，在加工過程中會添加很多配料。這種加工方式會稍微降低蠔油的保鮮能力。
二、蠔油的使用
蠔油可以有許多不同的用途。可以用來炒菜，做涼拌菜，做各種醬。但是在吃蠔油的時候，壹定要註意在菜品趁熱之前加入蠔油，這樣會使它的爽口效果更加優異，菜品的味道也更加誘人。用蠔油做調味汁時，要和肉湯拌勻。菜快熟的時候，把醬放入鍋中，這樣蠔油就能起到很好的作用。千萬不要把蠔油直接放在鍋裏。
三、吃蠔油的好處
通常，人們在烹飪菜肴時，會放入適量的蠔油，可以增強口感和香味，使烹飪的菜肴更具吸引力。食用適量的蠔油還可以使人體吸收豐富的微量元素和礦物質，還可以吸收壹些植物蛋白和牛磺酸，可以滿足人們正常工作時對各種營養素的需求，還可以促進人體智力發育，緩解大腦疲勞。