新鮮黃花菜有毒嗎
1、新鮮黃花菜本身沒有毒性，但他還有壹種十分特殊的物質，也就是秋水仙堿。秋水仙堿在被人體吸收，進入人體常理以後，會發生明顯變化，形成具有嚴重毒性的二秋水仙堿，就是不能及時代謝出體外，會讓人體出現明顯中毒反應，對人體健康危害十分明顯。
2、新鮮黃花菜雖然本身沒毒的，人們食用以後卻會出現中毒反應，因此為了食用安全，人們多會把新鮮黃花菜經過高溫加工以後再食用，人們在市場上購買到幹貨，黃花菜就是經過高溫蒸煮以後得到的食材，這種食材中的秋水仙堿會被高溫分解，人們再食用也就會特別安全了。
新鮮黃花菜怎麽做好吃
1、新鮮黃花菜炒雞蛋
用新鮮的黃花菜炒雞蛋吃，口感特別好，再用它炒雞蛋，以前應該先把新鮮黃花菜用清水洗凈，然後放在沸水中焯燙3到5分鐘，取出以後去掉水分，切成小段放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中加食用鹽調成蛋液，最後入鍋炒成塊狀就可以。
2、新鮮黃花菜炒肉絲
新鮮黃花菜炒肉絲，味道也特別好，在長椅前應該先把肉絲加入生抽澱粉和蛋清以及蠔油等調味料腌制半小時，而新鮮的黃花菜也要洗凈後，用沸水焯掉它裏面的秋水仙堿，把食材處理好以後，在炒鍋中放油，加蔥炒香以後，把肉絲入鍋炒散，隨後放入處理好的新鮮黃花菜，快速翻炒均勻，等它們熟透以後加入食用鹽調味，調勻以後直接出鍋就可以。