壹、鍋上蒸雙皮奶壹般是用蒸的方法，很簡單。首先我們選擇鮮奶，而且要謹慎使用鮮奶，因為鮮奶的營養價值比較高，而且如果煮熟了，奶皮比較厚，味道也不錯。不要買袋裝的牛奶，牛奶裏的牛奶不會煮到皮膚。建議選擇純水牛奶，水牛奶顏色純白，口感香甜，比普通牛奶營養價值更高。也可以根據自己的喜好準備壹些水果，比如藍莓、芒果等。然後把牛奶放在碗裏，鍋裏放點水直接蒸半個小時。時間不要太長，時間太長會影響口感。然後把碗拿出來，放涼。冷卻後會有壹層厚厚的奶皮。這是因為牛奶的脂肪會浮起來，浮起來的牛奶會形成這種奶皮。我們去掉這層奶皮，然後在牛奶裏加壹點蛋清。蛋清的作用是幫助牛奶凝固。然後攪拌均勻繼續蒸，蒸20分鐘。此時牛奶的脂肪和第壹層奶皮融合在壹起，這樣就完成了雙皮奶。
二、微波爐加熱雙皮奶常見的制作方法是蒸。另外，也可以用微波爐加熱。首先，我們將牛奶倒入碗中，用微波爐加熱壹分鐘，上面就會有壹層薄薄的皮。然後我們把蛋黃和蛋清分開，蛋清加壹點糖，攪拌均勻，在奶皮上切壹個小洞，把蛋清倒進去，攪拌均勻，然後繼續用微波爐加熱，重復三次。最後壹次加熱時，可以在牛奶上撒壹些藍莓、草莓或芒果。加熱後，水果的甜味也會滲透壹點，更加美味。微波加熱法雖然快，但是口感比蒸法差壹點。看到這裏，妳學會了嗎？