但是土豆真的不能涼著吃嗎？答案是土豆是不是不僅可以涼拌食用，而且吃起來比以上任何壹種都要酥脆，而且還挺好做的。做它們需要兩分鐘，麻辣鮮香，口感秒殺酸辣土豆絲，在廚房就能輕松搞定。
冷土豆絲
1.準備壹個土豆。去皮後先切成均勻的薄片，再切成細絲。盡妳最大的能力，切的越薄越好，切的越均勻越好。這是土豆絲味道的關鍵。
2.切好後放在清水裏洗幾遍，把上面的澱粉洗幹凈，這樣吃起來比較脆。
3.準備壹片青紅椒，切成細絲進行調色；香菜切段；將生姜切成菱形片；將大蔥掰碎，切成蔥花，放在同壹個鍋裏，然後抓壹把幹辣椒，壹把花椒備用。
4.把鍋裏的水燒開。水燒開後，先把土豆絲放入鍋中，水燒開20秒，然後倒入青紅椒絲，繼續煮10秒，迅速倒出，以免土豆絲變軟。然後控制好土豆絲的含水量，倒入盆中備用。
5.鍋中燒油，將蔥姜、幹辣椒、花椒放入鍋中炒香。
6.然後出鍋，把香料倒在土豆絲上，加入鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚5克，醬油5克。
醬油5克，然後倒入壹些香油，加入準備好的香菜，拌勻裝盤。
阿飛有話要說:
1.土豆絲上的澱粉壹定要洗幹凈，直到水很清，吃起來才脆；不容易變色。
2.熱燙時間不應超過30秒。燙過後要迅速冷卻，防止土豆變軟，口感不夠酥脆。
好了，這道脆爽的涼拌土豆絲就做好了。簡單方便快捷，很有食欲。