在生產過程中，會產生大量極細的面粉粉塵。當這些粉塵懸浮在空氣中，達到較高濃度時，如每立方米空氣中有9.7 g面粉，遇到火焰、火星、電弧或適當的溫度，就會瞬間燃燒，形成劇烈的爆炸，威力相當於炸彈。
因為灰塵的表面能如此之高，所以與大型材料相比，它很容易發生物理或化學變化來釋放其能量。這就好比高處的水比低處的水有更多的勢能，所以要流向低處。所以，這些平時看起來微不足道的微小灰塵，在遇到合適的條件時，就會與空氣充分混合。
面粉成為“爆炸物”是因為灰塵比表面積大。與塊狀物質相比，粉塵化學活性強，與空氣接觸面積大，吸附的氧分子多，氧化放熱過程快。在條件合適的時候，如果其中壹顆塵埃被火點燃，就會像原子彈壹樣產生連鎖反應，發生爆炸。
擴展數據面粉爆炸的原因:
遇火，面粉會迅速發生激烈的燃燒反應，瞬間釋放出巨大的能量，這樣令人恐懼的事情——面粉爆炸也會發生。不僅是面粉，還有可可、軟木、木材、輕橡膠、皮革、塑料等可燃粉塵，以及幾乎所有的有機化合物和硫、鐵、鎂、鈷等各種無機物質。
如果空氣中的粉塵達到壹定濃度，只要遇到明火，哪怕是星星之火，都會引起軒然大波——劇烈的爆炸，有時這些細小粉塵的爆炸破壞力不亞於炸彈。
1846年，英國哈爾威煤礦發生大爆炸。當時，著名科學家法拉第在為英國內政部撰寫的爆炸調查報告中寫道:“甲烷混合物的燃燒和爆炸會引爆隧道內所有的煤塵，使其著火。”
百度百科-面粉爆炸