材料:
壹個糯米粉…60克水…60克
b味噌…50克糖…20克辣椒粉…20克。
醋…半茶匙酒…半茶匙鹽…半茶匙。
做法:1姜料B拌勻備用。
2糯米粉加水揉成面團，分成等份，壓平。
3將壓扁的湯圓放入開水中，煮至浮起來，再煮2分鐘，撈起。趁熱加入方法1，攪拌均勻。然後加入材料C，攪拌均勻。
用途:作為各類菜肴(炒、拌、蘸)的底料，用途廣泛。新做好的韓式辣椒醬風格是紅色的，發酵時間越長，顏色越深，味道越醇厚。我覺得可以用來泡白菜。)
02混合涼面醬
材料:
辣椒粉…壹大勺辣椒粉(中粗)…壹大勺醬油…50毫升糖…1和1/2大勺蔥花…2大勺姜汁…1大勺蒜汁…1大勺獼猴桃…1香油…2大勺熟白芝麻…適量。
練習:
獼猴桃磨成泥，和其他材料混合在壹起。
使用:
各種涼面。
03生腌蟹醬
材料:
韓式辣椒醬… 50g辣椒粉(中粗)…2湯匙醬油…2湯匙魚露… 1/2湯匙酒… 1湯匙香油…1湯匙醋…1湯匙麥芽…15g蔥花…2湯匙姜末…
練習:
將所有材料混合，攪拌均勻。
使用:
新鮮的螃蟹經過適當的處理、切塊後，拌上腌漬醬，冷藏保存3-4天，即可食用。
04拌飯醬
材料:
韓國辣椒醬...50克生抽...1湯匙。
味噌… 50g姜汁…1茶匙大蒜…1湯匙香油…1湯匙熟白芝麻…1湯匙獼猴桃…1湯匙香油…2湯匙。
練習:
將所有材料混合，攪拌均勻。
使用:
也可以把裹著烤肉和菜葉的醬料入座。
另外，如果沒有韓式辣醬或者做辣醬太麻煩，可以用李錦記的蒜蓉辣醬代替韓式辣醬。