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怎麽判斷熟不熟？
通常炒豇豆的時候，可以通過外觀顏色來判斷是否成熟。那些沒熟的豇豆顏色較亮，熟的顏色較暗，未熟的豇豆看起來硬硬的，水分滿滿的，熟的豇豆軟軟的，表面水分不足，看起來有點幹癟。
豇豆中毒的癥狀
通常人們食用未成熟的豇豆後會出現多種中毒癥狀，因為這種蔬菜含有皂角和植物凝集素，對人體胃黏膜有非常嚴重的刺激作用，會破壞人體組織和細胞引起溶血。中毒後最明顯的表現是腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉，中毒嚴重者還會出現吐血、四肢麻木等癥狀。
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預防和治療方法
1，豇豆防毒之道
平時預防豇豆中毒最好的方法就是將豇豆充分加熱，徹底炒熟，這樣豇豆中所含的有毒成分的活性就會消失，人們使用後會更安全，不會再出現中毒癥狀。如果平時吃豇豆感覺豇豆有很濃的豆腥味，說明豇豆沒有熟，最好不要吃。
2、豇豆中毒的治療方法
平的意思是，小心食用未煮熟的豇豆後出現中毒癥狀，需要及時停止食用，進行必要的嘔吐治療。也可以用甘草煮水解毒。如果中毒癥狀非常嚴重，需要立即送往醫院，接受專業醫生的治療。如果有必要，妳將需要洗胃，使妳的身體內毒素。