材料:白糯米5斤，桂花25克，藥酒62.5克。
生產方法:
1.糯米洗凈，用清水浸泡約12小時(夏季4小時)，然後撈出放入蒸桶中，放在高火的鍋上，蒸成米飯。
2.把水桶放下，倒入清水。當米的溫度降至微熱時，瀝幹水分。將大米倒入盆中，攪拌米粒，直到米粒變松。將藥酒研成粉末，與糯米拌勻，然後將大米放入五個碗中(碗高15cm，直徑23cm。也可以放入花盆和壹般容器中。)。
3.在碗的中間放壹個鋁筒(直徑10 cm，高13 cm)。將圓筒周圍的米粒壓平後，取出圓筒，蓋上木蓋。把飯碗放在溫水碗裏，用被子把碗圍起來(夏天蓋好就行)，靜置發酵(溫度壹般保持在34~38℃之間)24小時。吃之前，在每碗酒鹵裏放桂花(或者不放)。
放入壹般容器時，將容器周圍的米粒壓平，用保鮮膜封好，用被子裹緊(夏天蓋緊即可)，靜置發酵(溫度壹般保持在34~38℃之間)24小時。
吃飯的時候，可以用酒吃米飯。發酵後可以生吃(小孩不宜生吃)，也可以水煮。還可以在烹飪時加入雞蛋，是香甜可口的酒釀雞蛋，或者在烹飪時加入紅糖和蜂蜜，有滋補豐胸的作用。
“甜酒釀”的做法很有講究，有兩種吃法。吃涼的，如果在炎熱的夏天吃壹碗，五臟就會涼；熱食，冬天用金琥珀蜜棗或雞蛋煮酒，吃起來又香又甜，讓人不寒而栗。