灌湯包能這麽受大家喜愛，是因為灌湯包最大的特點就是裏面有湯。湯的味道非常濃郁鮮美，和普通的小籠包完全不壹樣。皮膚很薄。咬壹口果汁流到嘴裏真的讓人流口水。灌湯包的餡料其實很重要，會決定灌湯包裏有沒有湯。首先，妳可以準備豬皮和豬肉，將豬皮煮熟，放入水中和調料。大火燒開後，讓豬皮完全溶解在湯中，然後放入冰箱冷凍，再將豬肉剁成小塊，然後加入姜、蔥、鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和少量醬油調色，朝壹個方向攪拌，然後將冷凍的豬皮均勻拌入肉餡中。
湯包的面團也很重要。先準備適量的面粉，然後加鹽讓面團更有彈性，再加入適量清水。清水的加入和餃子完全不壹樣，要壹次完成，避免中間加水兩次，然後把加水的面粉揉成面團。然後蓋上濕布醒神洗臉壹段時間，可以控制在50分鐘以內。洗頭後面條要揉的更均勻，這樣才能排出面團中的壹些空氣，這樣面團會更無筋，不會有損傷。
最後，湯包的精髓在於肉餡裏壹定要有豬皮凍，這樣蒸好的湯包出鍋後就會滿滿的湯汁，輕輕壹咬，汁液就會爆開，非常鮮嫩。