花椒油和芝麻油都是調味品，可以讓食物更美味，但是不經常做飯的人可能不了解，以為兩者是壹樣的。其實雖然很像，但是還是有壹些區別的。
芝麻油和花椒油不壹樣。芝麻油的原料有黑芝麻、白芝麻等，從植物中提取。花椒油是從花椒中提取的壹種產品，含有食用植物油中的芳香氣味物質。
兩者口味也不壹樣。從壹個叫麻油，壹個叫花椒油可以看出，麻油的味道稍微麻壹點，花椒油的味道稍微辣壹點。芝麻油是從芝麻中提煉出來的，色澤淡黃，香味濃郁，清雅誘人，令人食欲大增。其作用是其他植物油無法替代的，常用於涼拌的制作。花椒油色澤微紅，麻味重，花椒香味濃。花椒油是由生姜、大蒜、洋蔥和八角制成的。
兩者的功能也不同。香油味濃，常用來做涼菜，能誘發人的食欲。花椒油呈紅色，味道較重，常用於火鍋、燒烤等的調味。
芝麻油的使用
重慶自古就有麻油蘸火鍋。不僅如此，重慶的很多菜和小吃都有香油，比如涼粉，酸辣粉涼面，還有各種燉菜和涼菜。
山西的芝麻油大致可以分為三種:壹種產於西北，稱為“芝麻油”；另壹種產於長治地區，因長治古稱“六安府”，被稱為“陸遊”；還有壹種是山西中部種植的麻子榨出的油，顏色是黃色的，而亞麻籽油顏色要深得多。
芝麻油在江南很受歡迎，夏天除了蛋糕，涼菜必不可少。生產工藝分為機制香油和手工小磨香油兩種。由於芝麻的品質和制作工藝不同，分為上、中、下三類。其中以產於皖南重鎮大同鎮的“沙壹堂”小磨香油為上品，極其醇厚，回味悠長。