藤椒和胡椒的主要區別
1，花椒是家庭中常見的調味品，多見於海拔2500米的山坡上，也有種植。著名的花椒主要產於西北，如“大紅袍”，漢源花椒是四川最受歡迎的花椒。花椒在中國大部分地方都有使用，在川菜中也有廣泛應用。藤椒又名花椒，是花椒的近親。因其枝葉自由下垂，像藤蔓壹樣延伸，故稱藤椒。藤椒在四川分布很廣，特別是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
2.外觀:辣椒的顏色為綠色(青椒)和深紅色。藤椒果實顆粒比較小，色澤翠綠，有光澤，油潤，口感清香。樹上的藤椒種子像葡萄壹樣串起來了，而樹上的辣椒種子卻壹顆壹顆攥緊了。
3.口感:花椒的香氣和麻味比藤椒更濃，藤椒比花椒更香，麻味比花椒更軟更鮮，不刺激，沒有青椒那樣的苦味。
4.功效:花椒可以去除各種肉類的腥味；促進唾液分泌，增加食欲。同時，花椒可以擴張血管，從而降低血壓。壹般人群可以吃，孕婦和陰虛火旺者不宜吃。據《本草綱目》記載，藤椒果實具有散寒解毒、化瘀活絡、消食健胃、增進食欲的功效。藤椒苗的果實可以曬幹，用香油提取，即藤椒油，有調味、健脾的作用。祛風散寒的功效。藤椒的改良品種出油率更高，現在藥用價值也很高，可以用來提取麻醉劑。