羊肉湯的營養是相當豐富的，尤其是北方人是非常喜歡吃羊肉，羊肉燉蘿蔔或者是燉豆腐味道都是相當棒的，但是羊肉比起豬肉羊肉還是有些不壹樣，因為羊肉的膻味是非常重的，所以羊肉要去掉膻味燉出來的羊肉沒有怪味，就壹定要學會壹些技巧！秋季燉“羊肉湯”，需要掌握“4大技巧”，湯鮮肉嫩，還沒羊膻味！
壹、清洗時加白醋我們選擇羊肉的時候壹定要是肉比較均勻的， 帶些骨頭更好，然後剁成大小壹樣的塊放在清水裏清洗浸泡， 這時候需要註意了，羊肉裏的血水以及膻味去除，壹定要在清水裏加上壹些白醋以及食鹽，這樣血水會自己留下來，還會有壹定殺菌消毒的作用！
二、羊肉要冷水下鍋燉羊肉湯要想味道鮮美的話，直接燉是不行的，首先要將羊肉焯壹次水，焯水的時候需要加入適量的料酒，然後還需要撇去浮沫，等到羊肉煮白之後，我們在開始燉羊肉湯，這時候有壹個技巧就是壹定要冷水下鍋，加入蔥白姜片等壹起熬煮，羊肉的肉質就很香嫩，重點是膻味也會少很多。
三、轉小火燉煮我們在燉羊肉湯的時候，壹定是需要小火慢燉的，基本上鍋中的水開了之後，就需要小火慢慢的熬制，這樣羊肉裏面的營養物質才可以慢慢地燉出來，我們看到好喝的羊肉湯都是淡淡的白色就是這個原因，因為精華都在湯中了！
四、焯水時放蘿蔔很多人燉羊肉湯的時候壹定會選擇放壹些配菜壹起，這時候蘿蔔就是非常好的選擇，但這時候我們要註意蘿蔔最好是焯水在放入，不然生蘿蔔在燉煮的時候會吸收羊肉的膻味，湯就不純看，我們將蘿蔔簡單的燉煮壹下在放羊肉湯裏，會燉的更加的爛，這樣羊肉湯的味道就十分好了，大家可以自己在家做做！
秋季燉“羊肉湯”，需要掌握“4大技巧”，湯鮮肉嫩，還沒羊膻味。