燜雞
食材:笨雞壹只，香菇青椒。
步驟:
1.準備壹只笨雞，剁成雞塊，放入鍋中，然後加入少量面粉，用手抓拌均勻，多揉揉，抓拌均勻後加入清水，將雞塊上的面粉洗幾次，然後浸泡半小時，撈出水分，雞塊加入料酒去腥，再加入壹些醬油，蠔油，等等。
2.準備壹根蔥，蔥切片，姜先切片，然後換刀切絲，再準備兩個性感的大蘑菇，把蘑菇的根去掉，然後換刀切成厚片，準備青紅椒，把青椒的頭去掉，然後從中間切開，去掉裏面的籽，再換刀切成菱形塊，放入碗中備用。
3.鍋中倒入適量的食用油，將油加熱。油熱後，先將蔥、姜翻炒，然後放入腌制好的雞肉，大火快速翻炒，將雞肉翻炒去腥，翻炒五六分鐘，再加入2湯匙食用鹽和少量醬油上色，繼續翻炒均勻，使雞塊顏色均勻。
4.另外，準備壹個大砂鍋，放入切好的香菇，然後倒入炒好的雞肉，再將雞塊加水。可以看到上面浮著壹層油，看著就會有食欲。蓋上鍋蓋煮開後轉中火繼續燉2小時。
烹飪教室
1.面粉有吸附功能。在雞塊中加入面粉，揉搓壹段時間，可以有效去除雞肉中的血水和雜質，但僅靠面粉是不夠的。需要在清水中浸泡半個小時，才能徹底去除雞肉中的水分。
2.洗幹凈的雞不能直接放在鍋裏燉，雞裏面的水需要炒壹下，這樣既可以去腥，又可以炒雞油，使雞肉和雞湯更加鮮美。