藜麥可以說是近幾年比較受歡迎的食物。減肥的人吃，糖尿病的人吃，三高的人也吃。那麽藜麥的營養價值是什麽呢？
藜麥雖然是糧食的壹種，但是它的蛋白質含量和肉、蛋壹樣豐富，種類繁多，而且它富含的賴氨酸是大多數植物所缺乏的。藜麥富含粗纖維，是燕麥和糙米的兩倍。藜麥還含有豐富的葉酸和錳、鐵等微量元素，可以抗氧化，改善貧血癥狀。由於藜麥營養豐富，被糧農組織譽為“全營養食品”。
經常吃藜麥有什麽好處？1.可以幫助懷孕。藜麥富含葉酸、維生素E、鈣、鐵、鎂、鋅等多種礦物質元素，並含有豐富的蛋白質，非常適合孕婦補充營養。不僅有助於懷孕，還有助於胎兒的生長發育。
2.提高體質，因為藜麥的蛋白質含量豐富，適合吸收，幾乎相當於牛奶和肉類，所以藜麥適合病後身體虛弱的人補充蛋白質，也是素食者的優質蛋白質來源。
3.保護心血管系統。藜麥含有豐富的礦物質元素，可以緩解血管壓力，保護心血管系統，預防缺血性心臟病和心律失常。建議三高的人早餐煮藜麥粥。
4.預防二型糖尿病，藜麥的血糖指數只有35，幾乎是所有谷物中最低的，比大米低壹半以上，所以吃藜麥對血糖影響不大。糖尿病人可以把藜麥和其他谷物壹起吃，營養更全面，餐後血糖穩定。
5.減肥。藜麥富含膳食纖維，讓它有飽腹感，熱量也比較低，適合減肥的人食用。吃法有很多種，煮粥，煮飯，煲湯，榨果汁打豆漿。