1.制餅:手拉拌好的熱面，在柳條案板上揉成圓形壓平，做成中間厚四周薄，揉成窩狀裹在餅餡裏，合上後拉掉面頭，保證壓入模具後上下四周皮的厚度均勻；取面、餡料要註意“壹對壹的精準”，避免因與器皿接觸過多而導致的涼、筋；郭月餅的設計最初是由熟練的技術人員裝飾的。清代中後期，篆書條紋流行，被視為郭月餅的壹種特殊圖案標誌。後來篆書的圖案改為水波紋，民間俗稱“鞋底”。這種簡潔明了的標誌，體現了山西人崇尚節儉的性格，表達了山西人“不與奢為伍”的審美心理。
2.烘烤:在陽泉無煙煤吊爐中烘烤，火與面包之間有鐵板。技術人員用雙眼觀察底火顏色，用濕手測試底火和點火溫度，根據經驗調整爐溫；入爐前在餅面刷上糖漿，烤至微黃後再刷壹遍糖漿，根據餅面有無氣泡判斷爐溫，然後烘烤，使成品出爐後金黃有光澤；技師通過嗅覺感知芝麻和玫瑰的香味，掌握烤制時間，使各種香味均衡，體現了山西民間食品工藝“求和、避偏、不張揚”的價值理念。
3.儲存:成品的儲存是郭月餅的壹道特殊工序。剛出爐的成品，皮硬餡軟。在陶瓷缸中存放壹個月左右，能達到皮、餡、脆不變的最佳口感。存放中間，餅面需要翻面。室內無煙，陰涼幹燥，成品壹年內不會變質。因此，每年中秋節前壹個多月，雙城老鋪就開始做郭月餅。這種存儲技術蘊含著山西人“善於理財，註重節約”的經濟理念，至今留存在山西人的文化記憶中。