幹煸四季豆
材料:四季豆100g，肉末50g，幹辣椒10g，鹽8g，姜10g，蒜2瓣，油25g，味精3g。
練習:
1.四季豆切小塊，洗凈晾幹，幹辣椒切小塊，生姜搗碎，大蒜切片。
2.炒鍋放油，然後放幹辣椒和姜，青豆熏好後倒入炒鍋翻炒。
3.翻炒15分鐘，調好火，放入肉末，加鹽和味精，翻炒壹分鐘，然後起鍋即可食用。
幹青豆要不要焯壹下？
需要。
幹炒四季豆需要焯水，比較容易煮。另外，因為四季豆有毒，不成熟的四季豆是不能吃的，所以做幹炒四季豆的時候用清水焯壹下比較安全。
食用幹青豆的註意事項
首先，炒四季豆壹定要完全煮熟了再吃。四季豆不能生吃，因為含有有毒物質，會引起食物中毒。煮四季豆之前，可以先泡壹下或者用開水焯壹下，這樣再炒的話就容易熟了。
其次，吃綠豆幹要註意分量。再喜歡吃，也不能壹次吃太多，因為四季豆飽腹感很強，吃多了容易引起消化不良。
如何挑選青豆
挑選四季豆時，還要看上面有沒有蟲咬的痕跡，表面嫩綠色。這樣的四季豆鮮嫩嫩的，要知道四季豆在儲存過程中，表皮容易出現銹斑，說明已經老化，品質變差了，壹定是難吃的。
四季豆的品種很多，不同品種之間的差異也相當大。通常長莖的品質比短莖的好，圓棍型的豆莢比扁莢型的好。然而，也有例外。比如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆角，肉質細嫩，味道鮮美。