現在我們為您提供壹種味道接近蛋撻水的配方:
蛋黃:300克
糖:200克
牛奶:600克
奶油:300克
步驟:
1，牛奶+糖，攪拌至糖化(最好是在水中加熱至糖化，邊加熱邊攪拌)。
2.加入打碎的蛋黃，攪拌均勻(蛋清壹定要打碎)
3.加入鮮奶油，攪拌均勻。(最好過篩)
4、密封或加蓋，放入冰箱冷藏兩小時以上(可使攪拌中包裹的多余空氣排出，有助於烤出的蛋撻芯更細致、順滑)。
勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出，早在中世紀，英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。
蛋撻雖然在香港很受歡迎，但在香港的歷史並不長。根據業余香港歷史學家吳昊的研究，在1920年代，廣州各大百貨公司之間存在著激烈的競爭。為了吸引顧客，百貨公司的廚師們每周都會設計壹個“每周美妝點”來吸引顧客，廣州也正是在這個時候出現了蛋撻。
蛋撻傳入香港沒有確切的年份。有人說蛋撻從60年代+0940年代開始出現在香港蛋糕店，從60年代+0950年代到60年代+0980年代進入大部分茶餐廳。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。且味道香甜醇厚，綿軟可口。從1990' s開始，同樣供應面包的茶餐廳逐漸減少，所以現在只有舊式茶餐廳有自己的烘焙蛋撻，而其他茶餐廳則從面包廠訂購蛋撻。另壹方面，香港很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。還有適合減肥的蛋撻，蛋糊是蛋白質做的。