方法1:
材料:
有蹄蚌1。
壹把老榨菜和壹勺豆瓣醬。
醬油和料酒適量
花椒
工作方法
步驟1
蹄子切塊，燒開後加入豆瓣醬、料酒、胡椒粉、醬油、老榨菜煮20分鐘。
第二步
將貽貝浸泡10分鐘，去除腸子。
第三步
把河蚌和蹄子拌在壹起，蹄子和老榨菜壹定要放在下面，加水剛好把蹄子泡在水裏，放高壓鍋裏壓15分鐘，壹鍋甜蹄子就做好了，舀汁就慘了。
方法二:
材料
豬肘子750g
海帶50g，溫水浸泡。
生姜25克
洋蔥25克
鹽1/2茶匙
蒸肘子的做法
1.將水(1.5L ~ 2L)放入蒸籠的上鍋，大火燒開。準備壹個洗碗盆。手肘洗凈去毛備用。姜爆開，蔥切段，鋪在鍋裏，撒上鹽備用。膨大的海帶洗凈，切成粗絲備用。
2.鍋裏的水燒開後，放入肘子再次燒開，再煮5分鐘左右(過程中盡量撇去浮沫，保持湯汁幹凈)，撈出放入盆中，再鋪上昆布絲，取200 ml ~ 300 ml湯汁，沿盆倒。
3.將鍋放入蒸籠，大火蒸，待蒸汽出來後蒸90 ~ 120分鐘。
技巧
1，第二步提前放入盆中的湯量取決於妳喜歡多少湯，水多或少影響不大。
2.如果想蒸的時間短壹點，可以把手肘全部切掉，差不多壹個拳頭大小，可以有效縮短時間。
但是作為壹個必須吃整個肘子的人，強烈建議體驗壹下用筷子拉整個肘子的樂趣。
3.可以蘸醬油或者豐富的蘸水吃，也可以什麽都不沾。單純的感受食物的原味也是很棒的。