1、沸水煮面
煮面條時很多人都習慣等水全開了才下面，但想要煮出勁道韌勁的面條不能等到鍋裏的水全都開了再放面條。因為面條壹下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。正確做法等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮面速度快！面條柔軟！面湯清亮！
2、煮面不加冷水自己在家煮面時，會發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沈下去。
正確做法
煮面時加冷水，能更好保持了面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。
3、加過量的鹽口味重的人，喜歡在煮面的湯水裏加入過量的鹽，面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法想要面條味道更鮮，在煮面時加壹小勺醋，能更好綜合面湯的堿性，而且對於普通掛面來說，加醋後，面條更白凈！
4、煮面不放油自己在家煮面又幹又坨，而面館裏的面卻根根筋道，其實就在於放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯裏也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
正確做法
自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入壹些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。
5、食用面湯很多人習慣將煮面的湯水和面條壹起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料壹起調味。想要做出味道好的面，可單獨調制高湯，在加入萬高達味面調料，食用起來更美味、更健康。