豬頭肉的制作方法有很多。今天分享壹個豬頭肉涼拌的方法。豬頭肉、洋蔥、花生、香萊和調味料混合在壹起。這是精心準備的，味道很濃。豬頭肉不油膩，味道很濃。對於飲酒者來說，這是壹道很好的開胃菜。下面分享壹下做法:
豬頭拌蔥所需材料:豬頭(熟)500g，蔥半根以上，1小盤子花生，香花2朵，鹽和油適量，香油半湯匙，蒜2瓣，幹辣椒5-6個，白芝麻半湯匙，醬油2湯匙，白醋1湯匙，白糖半湯匙。如何制作？
第壹步
準備好所需資料，豬頭肉煮熟，芹菜洗凈瀝幹水分。豬頭切片，洋蔥切絲。將賴襄切成片，將大蒜打碎，然後切成片。用剪刀把幹辣椒剪成片，放在碗裏，然後倒入白芝麻，和幹辣椒片放在壹起。鍋裏加油，剩下的油可以多壹些。壹會兒用它炒辣椒油，花生加冷油，小火翻炒，炒到花生酥香，取出晾涼備用。
第二步
鍋內熱油冒煙，將熱油倒入盛有幹辣椒的碗中，邊倒油邊攪拌，將辣椒炒香。掌握好火候，不要炒辣椒，幹辣椒又苦又澀。辣椒炒好後，將香油、少許鹽、醬油、白糖、白醋倒入碗中，攪拌，再倒入大蒜攪拌，涼拌醬就做好了。
第三步
將剁碎的豬頭和蔥絲放入盆中，倒入炒好的涼拌醬，再倒入賴襄，用筷子攪拌均勻，放入花生，攪拌均勻，撈出放入盤中，再拌好壹盤香噴噴的蔥絲豬頭。小貼士:這道涼菜要現吃現拌，不需要放很久。放久了，洋蔥吃起來就不脆爽了，花生吃起來也不脆香了。