豆腐的種類很多，有南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等。這三種豆腐有什麽區別？
南豆腐吃起來很嫩。它是用石膏作為凝結劑制成的。雖然凝固速度會慢壹些，但是含水量更高，質地細膩，口感更好。
北豆腐和南豆腐的區別在於，北豆腐使用鹵水作為凝固劑，鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣。這些物質被添加到豆漿中，使其快速凝固。與南豆腐相比，北豆腐質地更粗糙，口感更硬。
還有壹種豆腐叫內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯做凝固劑。雖然凝固速度不快，但是內酯豆腐因為高溫殺菌工藝，保質期明顯更長。
三種豆腐哪個更有營養？更適合高尿酸人群？
蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈣含量分別為6.2g、2.5g、2.4g和116mg。
每100g豆腐中的蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈣含量分別為12.2g、4.8g、1.5g和138mg；，分別為。
每100g內酯豆腐含蛋白質5g，脂肪1.9g，碳水化合物2.9g，鈣只有17mg。
可以看出，無論從蛋白質含量還是鈣含量來看，北豆腐的營養都是最好的，其次是南豆腐，最後是內酯豆腐。但從口感上來說，內酯豆腐更好，因為它的含水量更高，做出來的豆腐嫩滑細膩。
內酯豆腐的加工工藝不同於其他兩種豆腐，導致營養價值大大降低，同時也降低了嘌呤的含量。所以如果是健康人吃，最好選擇貝豆腐，如果是高尿酸人群吃，盡量選擇內酯豆腐。
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