將春筍用溫水洗兩遍，豎著切，然後切成滾刀塊。妳也可以根據自己的需要，剪成條狀或片狀。很多人喜歡立即油炸，因為他們認為燙會破壞壹些營養和新鮮度。溫水其實會破壞壹些營養成分和鮮香，但是可以去除有害物質。竹筍中含有大量的鹽酸，會與鈣結合生成鈣鹽。鈣鹽不溶於水，會嚴重影響鈣的吸收，繼續產生尿路結石，對身體有害。
春竹筍，無論春夏秋冬，壹定要煮。燒開壹鍋開水，加入壹湯匙鹽和壹湯匙食用蘇打，燒開，放入竹筍，煮5分鐘，撈起，沖洗幹凈，瀝幹。第五，鹽可以殺菌。食用純堿呈酸性，能中和竹筍中的鹽酸，保持竹筍鮮嫩。
壹碗醬油怎麽燉竹筍？它是通過煮汁給竹筍上色調味。將半茶匙鹽、2湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙糖放入小盤，倒入適量溫水拌勻。燉竹筍用什麽油？不能用食用油，但是記得用動物油。動物油的濃郁香味可以激發竹筍的鮮香。鍋裏放壹大塊動物油，大火加熱至動物油融化，再用小火。倒入竹筍，用文火炒壹會兒，小火炒至金黃，入味後倒入調好的汁，再用文火炒壹會兒，將竹筍上色。蓋上蓋子，煨5分鐘，把竹筍煨至熟透，然後收汁。汁粘稠後就可以煮了。撒上洋蔥，美味的油燜筍就完成了。燉筍色澤鮮紅，清脆可口。這也是壹頓非常好的飯。喜歡的朋友壹定要試試。