銀耳壹般是幹銀耳，煮之前泡壹下味道會更好。但如果銀耳在20度的室溫下浸泡壹夜，銀耳中豐富的營養成分很可能滋生細菌變質變味，所以銀耳不能再吃了，但如果銀耳在冰箱或低溫環境下浸泡壹夜，正常情況下還是可以吃的。
2銀耳用冷水泡3-4小時能泡多久？
壹般銀耳最好用冷水浸泡。冷水可以使幹銀耳內部逐漸膨脹，從而達到最佳的浸泡效果。如果用熱水，銀耳膨脹率低，營養成分流失，口感差。
壹般情況下，銀耳用冷水浸泡3-4小時即可。如果泡銀耳時環境溫度低，泡銀耳的速度會慢壹些。這時候可以稍微提高泡銀耳的水溫。40度左右的水可以縮短浸泡時間，也可以讓銀耳有很好的浸泡效果。
銀耳泡過沒煮過怎麽保存？建議低溫密封。
泡過的銀耳富含水分和營養。如果保存不當，很容易被細菌和微生物侵入而變質。因此，將銀耳低溫密封是非常必要的。
冰箱的溫度可以在短時間內抑制細菌繁殖，從而延長銀耳的食用時間。將泡好的銀耳瀝幹，放入密封保鮮盒中保存。如果發現銀耳有腐爛、有異味等變質特征，就不要繼續食用。
4銀耳煮熟了可以隔夜吃嗎？可以適當保存。
銀耳營養豐富，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等營養成分。如果烹飪不當，很容易變質。因此，銀耳最好放在冰箱裏保存。在低溫環境下，可以抑制細菌的繁殖，從而延長銀耳的食用期。壹般銀耳在冰箱中保存1-2天左右不會變質，隔夜食用後仍可食用。