配料如下:驢肉1500g，蔥1，小米椒10，青椒2個，蒜2個，姜1，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1，香葉5個，料酒2湯匙，生抽。
具體做法如下:將新鮮驢肉洗凈後剁成小塊，放入高壓鍋中，加入八角2個、生姜5片、桂皮1片、香葉5片、料酒2大勺、生抽3大勺、生抽1小勺、鹽1小勺、清水1碗，然後攪拌均勻。然後把洋蔥切絲，放在煎鍋下面。驢肉壓好後，加入油加熱。加入剁碎的小米椒、剁碎的青椒、蒜、姜片、幹辣椒，將驢肉翻炒均勻。然後轉移到幹鍋裏，用酒精燈邊煮邊吃！
2、醬驢肉
配料如下:驢肉2500克，醬油100毫升，醬油15毫升，蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1毫升，桂皮1毫升，八角2個，鹽。
具體做法如下:將驢蹄筋洗凈，然後放入驢肉，放入姜片、料酒，用武火煮沸，焯水後用清水洗凈，將驢肉放入電壓力鍋，放入姜片、蔥片、冰糖、八角、桂皮、香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽、老抽。
3.砂鍋燉驢肉
配料如下:驢肉1250g，冬筍100g，小蔥1，花生油100g，鹽1茶匙，醬油50g，味精，姜1，胡椒粉3，料酒半碗，香油。
具體做法如下:將驢肉用清水洗凈，切成壹寸見方的塊，用叉子在肉上紮幾個洞，放入沸水鍋中煮透，撈出放入冷水中浸泡壹小時使其出血，將冬筍切成秋葉，花椒、八角洗凈，用布包好，將銀杏放入鍋中煮熟，去殼去核， 蔥切段，砂鍋上火，放花生油，加熱，放蔥姜，放驢肉塊和各種塊。