相比較而言，養殖三文魚的寄生蟲可能較少，這主要是因為使用了漁藥。淡水養殖的虹鱒魚有時也用於生魚片，但風險比三文魚大，因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內存活，最常見的是肝吸蟲。如果擔心有寄生蟲，可以把魚冷凍在-20度至少1天，寄生蟲可以凍死。
海鮮中的硫胺酶生吃會破壞食物中的維生素B1。此外，適度加熱不僅不會破壞三文魚中的蛋白質和不飽和脂肪酸，反而更有利於蛋白質的消化吸收。生吃不可避免會有細菌和寄生蟲，生吃三文魚也不是最好的解決辦法。任何魚都應該煮熟了吃。
擴展數據:
吃三文魚的註意事項:
1，高溫
三文魚體內的寄生蟲壹般分為線蟲和oozoa，存在於肛門、腹部和尾部。高溫可以很好的殺死寄生蟲，70℃可以完全殺死寄生蟲。
2.凍結
壹些國家的環保和衛生部門已經頒布了有針對性的食品安全法規。比如美國美國食品藥品監督管理局規定，魚必須在零下35℃冷凍15小時，或者零下20℃冷凍7天才能食用。
歐盟的標準是零下20℃冷凍24小時以上。香港食物安全中心規定，購買原料時，魚可在零下20℃冷藏24小時，壹般可殺死魚體內的寄生蟲。
參考資料:
新華網-關於“三文魚之爭”的三個問題:養殖的“三文魚”能生吃嗎？
參考資料:
人民網-芥末殺不死寄生蟲安全健康吃三文魚的兩種方法