1.將切好的牛腰肉放入鍋中浸泡，讓水流1小時，撈出備用。
2.花椒用開水浸泡，涼了就是花椒水。
3.牛腰肉用辣椒水浸泡1小時去腥。
4.炒鍋加入香油和姜絲，炒香。加入方法3的牛腩，翻炒2分鐘。加入調料翻炒3分鐘。
1牛腩、3-4瓣蒜、料酒、適量白醋、蠔油、豆豉。
1，牛裏脊切片；2.將牛腩片用水浸泡，加入料酒和適量白醋去除其腥味；
3.大蒜切片；4、油鍋熱油，放入大蒜炒香；
5.倒入牛腩，翻炒，加入蠔油和豆豉，翻炒4-5分鐘。
牛腰肉1斤，土豆，蔥，姜，蒜，1大勺郫縣豆瓣醬，胡椒粉，胡椒粉，糖少許，鹽少許，白酒少許。
1.將裏脊肉用清水浸泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，取壹部分蔥姜備用。
2.將牛腩放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末，加入壹勺白酒腌制1小時。
3.取壹個鍋，鍋裏不放壹滴油，把牛腩前面朝下放在鍋底，放小火加熱。
隨著加熱的過程，鍋發出噝噝的聲音，熟了就翻過來炸。
當牛腰肉完全煮熟後，取出。
4.土豆去皮切片，用鍋裏剩下的油炒土豆，土豆熟了就鏟出來。
5.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油，放入蔥姜蒜和幹辣椒碎。
根據個人口味放入適量辣椒，然後放入牛腩不斷翻炒，加入少許糖，再放入薯片翻炒均勻。
6.當土豆和肉的表面都沾滿了醬汁，味道濃郁時，關火。可以撒上芝麻(花生碎)和香菜(蔥花)增加味道。