根據查詢5號網得知，高壓鍋燉驢肉的時間壹般在30到40分鐘之間，具體還要看驢肉的大小和軟硬程度。以下是壹些參考的做法和技巧：
方法壹：驢肉用溫水清洗幹凈，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。辣椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋，開始焯水。重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。調好味道之後倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。
方法二：驢肉冷水下鍋，加入蔥團、姜片、料酒，大火燒開，煮去驢肉的血水。將濾去血沫的驢肉放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等香料，以及冰糖、鹽、生抽和老抽等調味料，最後加水沒過驢肉即可。選擇“牛羊肉”或者“肉類/蹄筋”模式，時間“25-30分鐘”均可。高壓鍋鹵制好的驢肉，整塊取出，加入鹵汁，壹直浸泡至涼了，就可以切片。冰箱裏冷藏了1個小時，再拿出來切開的感覺更好切了。蘸醬食用即可。
方法三：驢肉洗凈切大塊，在開水裏焯壹下去血水。高壓鍋內放油燒熱後放入八角、桂皮、香葉、花椒等香料爆香。放入驢肉大火翻炒至變色後加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽等調味料拌勻。加水沒過驢肉後蓋上蓋子上汽後轉小火壓35分鐘左右即可。若覺得油膩的話，可加入滾刀切塊的胡蘿蔔、白蘿蔔去膩，高壓鍋3～5分鐘即可。