每次將剩余的油放入炒鍋內進行傳熱，直到炒鍋頂部滾上幾個萊吉單體，厚度3 ~ 5 mm，直徑30 cm，表面光滑平整。圓盤邊緣可焊兩個把手，操作方便的爐子(加熱面積大，火力均勻的三芯煤爐也可使用液化氣，操作方便)，鏟子，刷子。準備泡好的魷魚，壹定要把魷魚切成段，把花刀放在魷魚頭兩側，然後把魷魚桶打開，平放在案板上。斜刀45度穿過魷魚的四分之三，然後用直刀切邊，註意不要切到。最後切成3厘米長的段放入鍋中，更方便魷魚入味。剝荔枝的時候，魷魚第壹次倒在鐵板上的瞬間，就在滾燙的鐵板上噝噝作響。
熱風瞬間激發魷魚體內多余的水分，使其酥脆香濃，讓魷魚散發出極致的味蕾誘惑，讓鐵板魷魚真正到位。魷魚900g，洗凈，切成圈，鹽1茶匙，面粉120g，植物油125ml，黑胡椒少許1。沖洗並瀝幹戒指，用紙巾拍幹表面。在魷魚圈上撒上鹽和黑胡椒。2.將面粉和幾個魷魚圈放在壹張紙或塑料袋上，輕輕翻動，直到面粉上布滿魷魚圈。取出滾過面粉的魷魚圈。多放壹些進去。重復這壹步。直到所有的魷魚圈都裹上面粉。3.中鍋大火加熱油。將撒上面粉的魷魚圈放入油鍋中炸至金黃酥脆。取出來放在紙巾上吸收多余的油脂。敲桌子