說到大蔥卷煎餅，大家都會想到金黃的手工煎餅，新鮮的本地大蔥，再配上醬料，壹定很爽口。煎餅是山東人最愛吃的主食，在中國幾乎人人都知道，但其實煎餅在山東的分布並不算太大。可以說，煎餅在魯南比較常見，其他地區很少有人吃。作為中國大蔥之鄉，山東、
就是這兩種食物，壹直代表著山東的飲食文化。山東本地知名度不算太高，甚至很少有本地人會這樣吃。為什麽？其實邊肖認為大蔥煎餅卷之所以這麽出名，是因為以前條件不好的時候，這種吃法真的很普遍，因為那時候物資匱乏，這種簡單的吃法最合適，但是隨著生活水平的提高，人們已經拋棄了這種吃法。原來的低價大蔥煎餅卷，現在成了很多酒店的高端吃法。
而且，其實邊肖認為，就像提到北京的全聚德烤鴨第壹個想到，天津的狗不理包子第壹個想到，是壹個道理，可以代表當地的美食，不壹定在當地有多受歡迎。而且山東人口眾多，地域遼闊，所以飲食文化也非常多元。煎餅並沒有大家想象的那麽受歡迎。所以這些才是妳來山東看不到的真正原因。