今天，邊肖給大家分享壹下“青椒肉絲”的加工方法。我堅信這道菜也是很多人的最愛。脆脆的青椒配上嫩嫩的肉絲，無論是開胃菜還是正餐都是絕配。如果要炒青椒絲，要特別註意兩點:壹是先炒青椒或肉絲，二是肉絲的腌制方法。接下來，邊肖將與您分享這道菜的具體做法和幾個小技巧，讓您在家也能做出壹道餐廳的味道。青椒絲的制作步驟:
第壹步提前準備食物:瘦豬肉和青椒將生豬肉表面的肌肉筋膜去除幹凈，順著豬肉的紋路切成薄片，再切成細絲。將肉絲放入碗中，加入白胡椒、鹽、木薯澱粉、醬油王和植物油，拌勻，腌制15分鐘。
腌制肉絲時，將青椒清洗幹凈，去籽去蒂，切成細絲。調味汁:碗中加入醬油、耗油、糖、澱粉，與鍋內耗油拌勻，加入腌制好的肉絲，用筷子快速打散，讓車油上下30秒。肉絲順滑後，取出控油補水。肉絲滑的時候，溫度不宜高。溫度變高，就非常容易粘。汽車油不應該使用太久。時間長了，肉絲會變老。
第二步:鍋內留少量油，放入大蒜炒香，放入青椒絲，炒至未熟，放入肉絲和調味汁，翻炒均勻，即可出鍋。將這道美味的青椒絲放在盤子裏。青椒很脆很香，肉絲很嫩很滑。
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