泡菜可以喝嗎？
是的，但是大多數人認為泡菜水含有亞硝酸鹽，所以喝的人不多。
如果真的想嘗嘗，我建議少量。
泡菜水的制作方法
正宗四川泡菜水的做法；
原料:川鹽1斤，涼開水5斤，白酒50克，白糖150克，料酒150克，醪糟汁100克，幹辣椒250克，花椒25克，香料包(八角、草果、草排、山奈根莖各5克)。
制作:將川鹽與涼開水混合，放入缸中，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、幹辣椒、花椒、香辛料包。
備註:泡椒鹵水最重要的是選用四川自貢的川鹽。鹽的用量壹般控制在用水量的20-25%，新做的鹵水壹般控制在25%。
泡菜鹽水的日常管理應掌握以下幾點:
1.沖泡好的蔬菜洗幹凈後，壹定要控制水分晾幹，否則容易長長毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加鹽使其溢出。
2.無論哪種原料沖泡，每次沖泡泡菜都要加入適量的鹽，沖泡5-6次後需要更換調料包。
3.沖泡的時候不要用手工原料，因為手上會有很多細菌。如果壹定要手動使用，手壹定要消毒。
4、泡菜壹定不能太飽。
5.壇沿的水壹定要勤換，要註意清潔。揭開蓋子的時候，生水不可流入祭壇。
6.泡菜壇不要放在溫度過高的地方。壹般應放在陰涼、通風、潮濕的地方。如果泡菜有長毛，加入少量白酒可以緩解。
泡菜水是什麽顏色？
四川泡菜？因為應該是清水淺黃色的。