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今天我們就來討論壹下，我很愛吃菌類食物，菌類食物有什麽營養嗎？
有營養是壹定的。而且它的營養成分也是獨特的，更利於人體的消化吸收，且不會讓人變胖，它還是壹個減肥的佳品，熱量也不高，鮮味十足。是很多人熱愛的美食。
下面我們來具體的說壹下。
菌類的營養價值
第壹 ?碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現壹些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
第二 ?蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
第三 ?維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
總結
菌類像我們熟知的香菇，木耳等煲湯是最好營養保存的方法。且他們鮮味濃郁，老少皆宜。熱炒或拌涼菜也是不錯的選擇。