泡好的豆芽可以隔夜吃嗎？為什麽？

有可能過夜。如果是煮熟的豆芽，壹定要在晚上吃，對他們的胃腸道有傷害。如果是生的，只要不發黴，晚上就可以吃。把大豆泡在水裏不會有什麽危害，但是會滋生壹些細菌和微生物，所以泡了壹天壹夜的大豆還是可以吃的，沒有任何異味。浸泡壹天壹夜後，黃豆的營養成分不會減少，壹般會變軟變大。不僅口感綿軟，而且容易被人體吸收，可以直接用於烹飪。

最好不要吃古人說的隔夜“未熟植物”豆芽，豆芽最適合春天吃，可以幫助五臟由冬藏轉為春藏。豆芽還有清熱的作用，有利於疏肝理氣，健脾益胃。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於濕熱蘊結、口幹口渴、小便赤熱、大便秘結、目赤腫痛者。黃豆芽能補脾養肝，維生素B2含量高。春天吃黃豆芽可以預防口腔炎癥。

黑豆芽滋腎，富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質和多種維生素，含量高於綠豆芽。豌豆豆芽保護肝臟，富含維生素A、鈣、磷等營養物質。豆芽有健脾、補鐵、補鈣、補鋅的作用。豆芽最好的吃法是用肉末焯壹下。烹飪時，加鹽和味精，以保持其清淡口味和爽口的特點。另外，豆芽的缺點是不能過夜，最好在買的當天吃。如果需要保存，可以放在塑料袋裏，放在冰箱裏不超過2天。

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