荷葉飯用生米。
將大米放在清水中將其淘洗幹凈，然後再取出來，取出壹個幹凈的容器，將淘洗幹凈的大米放在容器中，接著再加入適量的清水，放置壹旁進行浸泡，大約浸泡30分鐘左右，便可撈出來瀝幹水分。
取出壹個幹凈的鍋，將鍋置於火上，然後再把大米放入鍋中，調至小火，等到米粒差不多膨脹煮熟到時候，便就可以盛出來。
將荷葉放入清水中清洗幹凈，然後再去出壹個鍋，在鍋中加入適量的清水，等到水燒沸之後變得荷葉放入沸水中燙壹下，直到荷葉燙軟之後便取出來，再放入冷水中進行快速沖洗幹凈，接著再撈出瀝幹水分。
帶皮五花肉400克，大米250克，香菜少許，荷葉壹張，味精少許，蔥花少許，白糖少許，五香粉少許，料酒少許，醬油壹大勺，香油壹小勺，鹵水適量。
荷葉飯：
荷葉飯，荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。
明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯。”明代以來，它壹直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。
荷葉飯已經有壹千三百多年的歷史。粵地關於荷葉飯的記載，可見於明末清初的《廣東新語》：東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯。
另外還有壹首竹枝詞寫到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”