那麽蕎麥面條怎麽拌呢:1，盆裏放面粉，放適量的鹽，壹碗面粉放半勺鹽。用鹽多的面和面，面會很粗，不容易拉伸，而不用鹽，面會細長但容易斷，沒有力量。
2.揉面的時候只要用常溫水，加壹點水，用筷子順時針攪拌面團就可以了。
3.揉面時註意姿勢，站直，雙腳分開成丁字步，上身微微前傾，方便用力。
4、動作迅速，面條攪拌均勻無粉粒，攪拌後手不沾面，面不沾盆。在我們家鄉，有壹種說法叫面光、盆光、手光，指的是臉和好三要素。
蕎麥面的做法。蕎麥面最常見的做法是和面，像普通面壹樣裝上湯頭或者澆上鹵汁，但蕎麥面的做法不限於此。喜愛面條、善於吃面條的北方人，用蕎面做出各種美味，如榨醬面、熱湯面、炒面、刀削面、挑尖、戳魚、餡、包子、煎餅等等。蕎麥面在日本也很受歡迎，經常用來做冷面。在此之前，我也在頭條發表過壹期我的家鄉蕎麥冷面。有興趣也可以去看看。
今天，我給大家介紹壹種簡單的蕎麥面制作方法:
配料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
1:黃瓜切絲，綠豆芽焯壹下，雞蛋煮熟備用；
2:鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4:將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油調成醬；
5:取出蕎麥面，稍微控水。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。