1野鴨
醋血1碗
五花肉1斤
苦瓜或蓮藕2斤左右。
酸罐水1碗
大蒜10花瓣
姜1塊
壹點胡椒粉
生辣椒1元左右。
蔥白芹菜根據個人口味
桂林醋血鴨的做法
生辣椒1切桂林醋血鴨的步驟
將大蒜和生姜切成小塊，與胡椒粉混合備用。
桂林醋血鴨第二步
切片苦瓜，也可以用蓮藕，只要家裏的鍋夠大，就可以多加點。畢竟最後大家都會選擇素菜吃桂林醋血鴨。第三步
舀壹碗酸壇子水和幾個酸辣椒備用，這也是桂林醋血鴨的秘密武器！！桂林醋血鴨第四步
鴨肉加壹兩八角，焯至血水幹凈。桂林醋血鴨第五步
先在熱鍋中加入少許植物油，倒入五花肉翻炒幾下，再放入蒜、姜、花椒、生辣椒。第六步
澆好後翻炒幾下，加入鴨肉和桂林醋血鴨。第七步
加入兩勺料酒，兩勺鹽和醋血鴨的終極秘密武器:酸壇水和酸辣椒！桂林醋血鴨的步驟8
翻勻後蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，開蓋放入苦瓜，加兩勺左右鹽(根據個人口味)翻炒幾下，再燜20分鐘左右。桂林醋血鴨第九步。
加苦瓜，因為鍋不夠大，這次沒做完桂林醋血鴨10的步驟。
加入芹菜和大蔥，炒桂林醋血鴨。步驟11。
最後加醋血，壹般在買鴨肉的地方給，如果殺了，在鴨血裏加壹勺白醋，最好是酸壇子水，主要是防止血液凝固，然後翻炒幾分鐘就可以做桂林醋血鴨了。步驟12。
最後加五香，這個也很重要，但是好像除了在桂林很難找到。如果不是，就用十三香代替。桂林醋血鴨的步驟是13。
桂林醋血鴨出鍋步驟14
技巧
關鍵是要有酸酸的壇水和五香，才有桂林的味道。