隨著農家樂的興起，自1990年代前後，長沙開始推出各種土菜系列，代表性的有剁椒魚頭味、熏肉、鹹魚等；味為豆腐的著名小吃，黃鴨叫，燈芯糕，以及最近流行的味道蝦，鴨脖，等等。土耳其著名的餐館有多辣腳炒肉土菜館、坦洲壇子等。
長沙的食物，種類很多，也因為湖南的地方口味，長沙有很多獨特的小吃。小吃街是吃小吃的主要地方，每到晚上，南門口就來了，其他地方吃小吃的人絡繹不絕；即使是深夜12點以後，人們仍然在異常炎熱的街道上吃夜宵。特別是著名的晚餐在南部區域的入口廣場之間的工作十分鐘步行通過道路兩旁的許多餐館。其中最著名的“傑西四大鮮蝦味”(不過這裏專門宰外地人，壹般口味比較多，長沙人多選擇去八壹大橋街、教育街等地吃鮮蝦味)和馬壹順的豆腐攤在壹角。火宮殿以及街頭小吃是2005年發展的新的小吃界限。
湖南本地的主要有:瀏陽蔡政、鄉臘肉、剁椒魚頭、法酥油頭、寧鄉味蛇、炒肉多辣角、叫黃鴨、紅燒肉、四平雞、坦洲壇子、甜竹、瀏陽烤魚等。
長沙地方小吃主要有:豆腐、鮮蝦味、螃蟹味、蝸牛味、雞肉味、田雞味、鴨脖味、荷蘭粉、豬血片、白丸子、四合壹記、鍋貼、清燉豬蹄、蘭幹、豆油、涼皮刮臉、楊裕興面、長沙豬肉飯、鹵味、麻辣雞、羊腰子、香菜沙拉等。
兩條最著名的小吃街:坡街小吃街(也就是火宮殿)和南門。