首先，萬物都有能量。如果攝入過多能量食物，超過能量攝入標準，無論吃什麽都會導致體重增加。這就是為什麽有些人覺得粗糧紅薯土豆比大米白面健康，所以吃很多，最後發現自己比以前胖了。回到紅薯，這其實就是問題所在。對於紅薯來說，這確實是壹種比較健康的食物，但是只要吃多了，也會導致體重增加。這是毫無疑問的。其實除了吃多了，還有壹個問題大家可能不太註意，但也會導致肥胖，那就是紅薯的烹飪方法。其實影響紅薯健康的關鍵問題是妳的烹飪方式。張博士查閱文獻發現，不同的烹飪方法可能會使紅薯爆發出能量。
不得不說，壹種食物升高血糖的能力可以用壹個指標來評價，那就是升糖指數。但有文獻表明，同樣壹個紅薯，不同的烹飪方式，血糖指數會完全不同。比如生紅薯的血糖指數是54，熟紅薯是76，烤紅薯是87。如果做成油炸紅薯，升糖指數會更高，直接接近油炸食品的升糖指數。但是，如果壹種食物的升糖指數低於55，可以說它更健康，更不容易堆積脂肪，而如果升糖指數超過70，則更容易堆積脂肪。所以大家要註意紅薯的健康烹飪，比如吃蒸紅薯，少吃烤紅薯，盡量避免油炸紅薯！
紅薯中有膳食纖維，可以增加飽腹感，增加腸道蠕動，防止便秘。紅薯可以和大米、面粉壹起加工成“雜糧飯、雜糧饅頭”，可以減緩血糖上升，有益健康。