碳水化合物，脂肪，蛋白質。
二、羊腦的治療作用
1，血和血，
2、調理腸胃，
3、增強記憶力，
4、開胃消食，
5、驅風，
6、祛斑，
7、美，
8.抗衰老
三、羊腦的功效和作用
(1)美女
羊腦有潤膚祛痱的功效，是女性潤膚的佳品。
(2)治療風寒入腦
羊腦對持續頭痛等癥狀有很好的效果。
(3)防治壞血病
人體缺乏維生素C，容易導致蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而導致壞血病。羊腦富含抗壞血酸，即維生素C，可以適當食用。
4.羊腦的適宜人群和禁忌
1，適合人
壹般人都能吃羊腦。尤其是那些頭痛和風寒的人。
2.避免進食
濕熱、痰濕、陰虛的人不宜吃羊腦。
五、羊腦常用吃法(做法)大全
1，腦花燒豆腐的做法
(1)醬肉，胡椒粉，糖。在鍋裏翻炒，盛出。
(2)鍋中熱油，翻炒豆瓣醬。將紅油翻炒，加水，放入幹辣椒、花椒、辣椒，煮沸。用鹽調味。
(3)水燒開後，加入已經切成小塊的腦花，豆腐熟了再加入。
(4)腦花和豆腐煮好後，倒入水澱粉，然後熬湯。
(5)取出，撒上肉末、花椒粉、小蔥。
2、天麻燉羊腦。
(1)將天麻、豬肉、枸杞、黨參、大棗洗凈，放入燉鍋中。
(2)將羊腦和瘦肉壹起放入燉鍋中，加入適量涼水。燉三個小時。
3、蒸羊腦。
(1)新鮮羊腦下鍋蒸。
(2)煮熟後撒上香菜，配著羊肉火鍋的調料吃。