1，蔬菜
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、香菇、香菇、平菇、黃花菜、豆芽、綠豆芽、豆腐、豆芽。
2.幹貨和水果
黃花菜幹、玉蘭花片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
3.動物肉
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
4.家禽肉
雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸子、雞胗、肝、雞爪、鴨爪等。
5.水產品
鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、水發海帶等。
6.比賽
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
吃火鍋註意:
1，註意通風
吃火鍋，不管是炭鍋還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量氧氣，熱霧勢必彌漫整個屋子，所以要進行通風或抽氣，在安全期內保持空氣流通。
2、防止滲漏。
現在大部分火鍋都是以燒液化氣或者電磁爐為主，也有傳統的炭鍋。不管是哪種鍋，都要註意涮鍋的安全。燒液化氣的要註意管道是否泄漏，要註意氣味，及時處理，以免發生意外。
3、註意防止燙傷和貪便宜
吃火鍋講究蒸，但也要註意杯子和酒的相互作用，以及菜和菜的漂洗，以免鍋底或湯燙了，傷害身體健康。