糖醋排骨在各地的做法是有壹些差異的。今天給大家分享壹個不燙不炸的做法。這樣做出來的糖醋排骨更香，不油不膩，味道也不會像炒的那麽幹。
糖醋排骨(不燙不炒)原料:排骨、姜、雞蛋、澱粉、醋、醬油、料酒、番茄醬。
1.將排骨切成小塊，放入碗中。加入面粉和少許水反復揉搓。因為面粉有很強的吸附性，可以吸附肋骨上的血跡和壹些臟東西，然後用清水清洗幹凈。重復以上步驟2-3次，就可以把排骨洗得非常幹凈，這樣就不用焯排骨了，可以很好地保留排骨的鮮味和營養，把洗幹凈的排骨瀝幹。
2.排骨加少許鹽、料酒、姜片、雞蛋(1)、澱粉(3湯匙)拌勻，使其掛壹層薄薄的糊。
3.準備壹份糖醋汁，將糖和醋倒入碗中(糖醋比為1:1)，攪拌均勻備用。
4.鍋內加少許油，加適量糖，小火煸炒，冒泡時放入腌制好的排骨，煸炒上色，再放入生抽和番茄醬，翻炒均勻，加水，把糖醋汁壹起倒入，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
5.大火收汁，加入少許雞精，調味，出鍋裝盤，撒上熟芝麻。
壹份糖醋排骨做好了。看著是不是很誘人？我已經咽下去了，所以糖醋排骨相比油炸不會那麽油膩，吃起來會更嫩！因為沒有經過焯水，肉味會更濃郁。喜歡吃糖醋排骨的朋友不妨試試這種做法。