醋白菜色澤銀紅色，酸甜可口，麻辣清香，還能通便。妳會做醋白菜嗎？

醋白菜吃起來銀紅色，酸甜爽口，很開胃。醋白菜是每個人餐桌上的傳統菜肴，很受我們的歡迎，但很少有人能保證如上所述。其實很多人都忽略了這個小關鍵點。如果妳做好了這個，妳也可以像廚師壹樣做好醋白菜，這樣我們就可以從切法到調料用量、成熟度控制到最後的勾芡壹步步學習。

醋白菜酸甜辣脆可口，好吃開胃。配料:大白菜、鹽、醬油、醋、幹辣椒、香油、澱粉、小蔥、姜、蒜、白糖、食用油。

把買來的白菜清理幹凈，控制好晾曬水分，把白菜和白菜葉分開，用刀把白菜斜著切成塊，把白菜切成大小合適的塊。接下來解決輔料，蔥蒜洗凈切碎；幹切辣椒備用。提前準備壹個幹凈整潔的碗，加入3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和適量鹽拌勻。

Ps:切白菜時，宜順紋切，這樣白菜容易煮，維生素流出少。切白菜時，用斜刀切成片，這樣切出來的白菜更容易入味。

提前準備壹口炒鍋，在炒鍋裏加點油，油五成熱的時候放入花椒，讓花椒的香味暴露出來，再放入蔥、姜、蒜，炒香炒鍋。翻炒卷心菜，使其變松，然後翻炒卷心菜葉，然後倒入混合汁。翻炒兩遍，最後倒入翻好的糯米粉，用鏟子往同壹個方向勾芡，最後倒入香油，翻炒兩遍，醋醋白菜就成功完成了。

Ps:壹直用紅醬翻炒，快速放調料，這樣菜會很香很脆。

醋炒白菜含有充足的鈣、鐵、碳酸維生素C等，而且它釋放的熱量更多。醋稱，不僅提高了鈣、磷等無機成分，還使醋漬大白菜色、香、味、形齊全。妳掌握了醋腌大白菜的方法了嗎？