影響膽固醇水平:豬舌雖然營養價值比較高，但含有壹定量的膽固醇。如果吃多了，可能會導致體內膽固醇過高，影響健康。
誘發脂肪肝:豬舌脂肪含量比較高。如果在日常生活中攝入豬舌，會導致體內脂肪堆積，出現脂肪肝的癥狀，不利於身體的正常健康。
平時吃豬舌的時候需要適量，這樣才不會影響身體健康。同時，在吃豬舌的時候，盡量不要和壹些油膩的飲食搭配，而是和綠色蔬菜、水果搭配，有利於食物的消化吸收。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養物質，具有滋陰潤燥的功效。豬舌味甘鹹，有滋陰潤燥的功效。
營養價值
豬舌含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅和必需氨基酸。
1.豬舌中的蛋白質主要是高分子肌球蛋白和肌紅蛋白，是壹種相對穩定的可溶性蛋白質，價格較高，易於消化吸收，具有較高的營養成分和食用價值。
2.與豬其他部位的肉相比，豬舌的脂肪含量較少。但脂肪是人體生理活動的重要能量來源。脂類是細胞原生質和神經組織的重要成分，其中磷脂還能促進體內膽固醇的轉運。對於健康來說，脂肪具有維持機體營養平衡、抗病和免疫的作用。
3.豬舌含有多種B族維生素，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，人會患腳氣、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣心臟病、心肌水腫、磺胺中毒。